Unser neuestes Rezept
Betrunkener Kaninchenschenkel mit Gewürzen
(leichtes spanisches Gericht)
Zutaten für zwei Portionen:
• 2 knöchiger, junger Kaninchenchenkel (je 200-250g)
• Salz
• 400 g Tomaten
• 2 Eßlöffel Olivenöl
• 100 ml trockener Weisswein
• 400 g Zwiebeln
• eine Prise Chili (nach Geschmack)
• 1 Knoblauchzehe
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• ½ Bund Minze
• 2 frische Majoranzweigen
• 1 Lorbeerblatt
Die Kaninchenschenkel waschen, trocken tupfen, salzen und für eine Weile stehen lassen. Die Tomaten schälen und kleinscheiden.
Die Kaninchenschenkel in einer Pfanne im heissen Öl kurz anbraten, dann mit dem Wein übergießen und bei großer Hitze einige Minuten kochen lassen.
Die Zwiebeln in größeren Stücken schneiden und in einer anderen Pfanne im Rest des Olivenöls anbraten. Die Tomaten und die vorgebratenen Kaninchenschenkel hinzugeben. Mit geputzten, kleingehackten Chilischotten, mit dem ausgepressten Knoblauch und mit dem Pfeffer abschmecken lassen. Petersilie, Minze und Majoran zu einem Bund zusammenbinden und auch in die Pfanne geben.
Die Kaninchen in 40-50 Minuten bei langsamer Hitze sanft kochen.
Mit Minze und kleingehackter Petersilie servieren. Mit frischem, knusprigem Brot schmeckt es am besten.
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
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